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《食記》台中南屯‧北極靚鍋(大業店),招牌茶汁麻辣湯底開創火鍋新風味★潮港城集團品牌餐廳【⚠已歇業】

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台中的火鍋店可以說是各式各樣的都有,麻辣鍋也是台中最為出名,這次要介紹給大家的是有茶葉香味的麻辣鍋!

 

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位在大業路上的新開不久的【北極靚鍋】,從7/24開始試營運

來自潮港城集團的品牌「北極靚鍋」,獨特的茶汁麻辣鍋湯底風味獨特,還有許多跟茶香有關的料理

茶汁麻辣的火鍋不時飄散著清香的茶葉香,跟一般的麻辣火鍋的香味大大地不相同

 

 

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北極茶葉滷味產品在1987年就已經創立了,當初是由一位大學教授創先發明的,將茶葉和辣椒等物調配混合

研發出將食品去油解膩再食用的獨家技術,開啟了使用茶葉做料理的新方式

 

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潮港城集團在因緣際會下接續了北極的飲食精神,保留了他原有的特色

並重新設定一系列的品牌規劃,再加入了創新和個人小火鍋的元素

 

 

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湯底的部分是以【招牌茶汁麻辣】最受歡迎,另外還有鮮當歸藥膳、和風鮮蔬果、極度麻辣燙等湯底

來迎合每位客人不同的喜好~

 

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【北極靚鍋菜單參考】或可點連結到官網看

  每人低消 $120(可抵單點消費)

  用餐時間為90分鐘

  北極招牌四寶店內可免費享用,可口可樂、雪碧、芬達可自取無限暢飲

 

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【北極四寶 $250/瓶】

 

新鮮食材加入以多種茶葉熬煮的茶汁拌炒,讓茶汁香氣與食材相互融合

從左到右依照辣的程度排列,他們不只是小菜,更可以測試出客人可以接受辣的程度

泡菜的辣度是10°、豆鼓魷魚25°、酸豆33.5°、豌豆丁香40°

 

像是比較不吃辣的朋友,吃下泡菜可能就會覺得有點辣了,如果很會吃辣的朋友,就可以挑戰豌豆丁香的辣度

 

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完全不吃辣的朋友則是可以吃看看他們的「茶香醃蘿蔔」,酸甜脆口的口感不僅可以開胃也能解膩 

 

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另外北極四寶除了可以在店內享用,他們也有做成瓶裝可以裝成禮盒,送禮自用兩相宜

 

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【北極茶香肉脯 $250/包】

 

 

肉脯不特別,帶有茶香味的就非常特別了!

一樣使用跟湯底一樣的茶汁原料製成的肉脯,口感扎實可以吃到肉一絲絲的纖維,帶著微微的辣度(6°)和茶香

光是配茶香肉脯就可以吃上一碗飯了呢~

 

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【蔬果鍋物盤】

 

無論點極套餐($398)、靚套餐($298)、素套餐($238)都會附上的蔬菜和火鍋料的拼盤

比起一般市面的個人小火鍋用料來的更加豐富,裡頭有高麗菜、杏鮑菇、青江菜、蝦子、芋頭、玉米、南瓜等豐富的食材

 

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【招牌茶汁麻辣湯底】

 

基本上茶汁麻辣湯底會有8°的辣度,這也是北極靚鍋最推薦的火鍋湯底

萃取了多種茶葉精華,遵循北極原創者的古法熬製技術,不用一般麻辣火鍋常用的紅湯辣油

所以茶汁麻辣的湯底色澤會比較偏咖啡色,聞起來有濃濃的茶香和些許中藥材的香氣

 

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另外也推薦覺得不夠辣的朋友,可以再加入一樣古法煉製的「北極茶葉辣椒露

依照個人喜好的口味自行調配出適合的辣度,大約20 c.c.會增加10°的辣度

 

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湯頭喝起來首先是麻辣的口感,不是很強烈的那種,是比較溫順一點的味道

再來可以感受到茶葉的味道和香氣,無論是川燙肉類或是火鍋料都非常的適合!

 

 

茶汁麻辣的湯底本身鹹度和口味上都會比其他的湯底重一點,所以比較建議不用另外加醬配著吃 

 

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【鮮當歸藥膳湯底】

 

湯頭是由潮港城師傅熬製出來,使用了十全當歸

上鍋的時候鍋底沒有過多的中藥材,僅有枸杞、紅棗和幾片當歸葉點綴,不會有中藥材在鍋裡煮太久變苦的疑慮

 

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喝起來不會有中藥材的澀感,溫和的當歸湯頭味道帶點中藥的清香和枸杞紅棗的甜度

當歸本身是一個非常好的中藥材,喝對了則會有補氣強身的養生功效

像是這湯底就很適合平日操勞的長輩們~

 

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【和風鮮蔬果】

 

清香帶點水果香氣的湯底很少見!

湯頭是用高麗菜、鳳梨和蘋果熬煮而成,屬於比較清淡帶一點水果酸的味道

水果釋放的果酸可以達到去油解膩的效果,讓火鍋整體吃下來比較不會膩

沒有額外添加其他的香料,單純是多種蔬果熬製而成的湯頭

 

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主菜的部分有豬、牛、羊、雞柳、海鮮等多樣的選擇~

 

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【靚°點 嚴選梅花豬()、極°點 小羔羊()

 

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【靚°點 鮮嫩雞柳】

 

 

跟一般火鍋店不同的是,他們選用雞肉的雞腿肉而不是雞胸肉

 

吃起來會比較Q,不會像雞胸肉抓不好起鍋時機就會變柴了

 

 

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肉類都沒有醃漬處理過,在下鍋川燙的時候才可以真正吸收到湯頭的味道,不會被其他得香料味到混雜到

 

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【靚°點 美國培根牛】

 

培根牛的部分肥肉會比較多一些,但他的肉質比較鮮嫩,吃起來口感不會太柴也不膩口

 

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如果需要醬料的話可以自行去取用調配,最基本的調法就是沙茶加醬油、蔥、蒜泥,你也可以試試店家推薦的特製酸豆醬。 

 

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【極°點 海鮮盛食拼盤】

 

海鮮的部分是從東港新鮮進貨的,看起來都非常的新鮮啊!!

 

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尤其蚵仔的部分大顆又圓潤飽滿,稍微川燙一下加入醬油和蒜頭一起吃非常的美味~

 

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醬料的旁邊就是飲料區,可口可樂、雪碧和芬達都是可以無限暢飲的,大家可以適度取用~

 

 

 

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【無殼茶葉蛋 $15

 

除了主餐之外,單點的滷味也是非常的有特色

一樣使用茶汁滷過的無殼茶葉蛋,不用剝殼這一點就足以打動許多饕客了

 

 

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一口咬下後,連蛋黃都有著茶葉香氣和些許辣度,這才是正港的「茶葉蛋」阿!!

 

 

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【北極鴨血 $50

 

麻辣火鍋必備的鴨血怎麼能錯過呢!滑嫩帶點Q彈的口感,咬下的時候還會有湯汁流出來

一樣也是使用茶汁去滷過,放入火鍋後稍微煮過會更加的美味

 

 

 

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【坂円 $250/盒】

 

潮港城Cake story師傅在日本學會的小點心,類似銅鑼燒的概念下去製作

外層是用鬆餅粉製作而且,鬆軟的口感甜滋滋的~

內餡則是有分成原味、芒果(季節性)和巧克力,和卡士達混合夾在中間,冰過後就像是冰銅鑼燒的口感

 

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【北極伴手禮】

 

北極靚鍋除了可以在這裡享用美味的鍋物料理,也可以外帶一些食品回去自己烹調

例如北極四寶、坂円和女兒紅特製的手工水餃

這款水餃廣受好評,內餡有分成韭黃蝦仁、高麗菜蝦仁和韭菜蝦仁,煮熟要食用的時候不需要加醬直接吃就很有味道了!

 

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北極靚鍋不是用品牌來吸引大眾,而是用豐盛的火鍋配料和精選煉製的湯頭

獨特的茶汁麻辣湯頭作為市場的區隔,讓大家可以吃到過癮又美味健康的麻辣火鍋!

 

 

店家資訊.png

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name.png  北極靚鍋(大業店)
phone.png  04-2320-9986
hours.png  每天11:00 am – 11:00 pm(最後點鍋時間:23:30)
facebook.png  https://www.facebook.com/ckc.arctic
website.png  http://www.ckc-food.com.tw/index.php
address.png  台中市南屯區大業路246
down.png


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