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《食記》台中南屯‧很越南宮廷料理餐廳,招牌御牛肉鍋湯頭清甜配料用心,帽子火鍋造型很獨特★台中越南料理專賣店

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一直以來其實我都把越南料理歸類到泰式的那種口味,但來到了「很越南宮廷料理餐廳」才發現我錯了

清爽甘甜的招牌御牛肉火鍋,湯頭非常的讚!還有獨特的越式米餅來體驗越南的道地小吃

 

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很越南宮廷料理餐廳位在大業路上,像是住家公寓的騎樓下,不是非常的顯眼

但是透過大大的落地玻璃窗可以看到餐廳裡頭,有著特別的建築風格很吸引人注意

 

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很越南也曾上過不少媒體報導,想必一定有它吸引人的地方

在台中據我所知道的越南料理餐廳並不多,大多是小吃店那種的

所以如果想要吃看看精緻型又不會太貴的越式料理,很越南是個不錯的選擇!

 

很越南料理專賣最有特色的越南菜,裡面的秘方可都是從越南宮廷所流傳下來的

在法國殖民統治前,越南由位在順化的阮氏王朝統治多年

所謂的宮廷料理指的是阮氏皇帝在出巡民間時,所品嚐到的各式美味佳餚

之後帶回去宮中加以精緻化,就演變成我們在很越南看到的餐點

 

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很越南餐廳裡頭的風格很獨特,走進去就可以感受到一種異國情調

正是以越式建築搭配法式殖民時期的建築功法,凸顯受法國殖民的一大特色

雖然沒有皇宮般的富麗堂皇,但是挑高的空間和樓中樓的設計很氣派

 

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也可以發現到他們裡頭裝潢運用許多圖騰花樣,點綴出具有特色的越式情調

 

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這是很越南的logo,一個綠色的碗被植物的藤蔓圍繞住

展現出越南的農業文化特色

 

 很越南主廚─Mimosa tina (圖轉自粉絲團)

 

曾經服務於越南胡志明市當地非常有名氣的義安頭船上餐廳,並擔任主廚一職

跟著當地主廚學習到不少道地的越式料理,擅長研發各式傳統越南醬汁與湯頭

後來因緣際會來到了台灣,愛上了台灣的風土民情,認識了很越南的老闆

決定在台中很越南餐廳這裡揮灑他的廚藝,將一道道道地的越南料理呈現給台灣人

 

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這裡不僅有來自越南的美食,還有從越南帶回來的小物

營造出彷彿到越南當地餐廳用餐的氣氛

 

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▲ 菜單資訊

 

或是到很越南的官方網站看也有清晰版的:http://www.vvtpr.com/download/menu.pdf

菜色的選擇非常多樣化,也有套餐系列的可以選,無論是多人聚會或是少人用餐都很適合~

 

越南料理的特點是會運用大量的香料以及各式各樣的蔬菜,吃起來口感豐富又健康

越南菜的原料以不太辣、太甜或太胖為宗旨,口味是以清爽為主

所以你看看越南女孩每個身材都多苗條阿!

 

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除了一般我們常聽到的河粉,店家也很推薦大家可以試試他們的火鍋系列

主廚使用的都是屬於較南越的烹煮方式,口味較不會像北越的重酸辣

所以怕吃辣的朋友就不用太擔心啦!不過很越南也有提供辣椒和醬料給愛吃辣的朋友

 

為了製作道地的口味,所以很越南大多數的香料都是從越南進口的

而食材的部份為了新鮮都是使用台灣的居多

 

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▲ 招牌御牛肉鍋 Specialty Beef Hot Pot $550

 

使用牛骨高湯加上越南數十種香料熬煮出的上等湯頭

搭配上牛腱、牛筋、牛肚以及各種新鮮食蔬和菇菌

這就是越南宮廷流傳的御品牛肉鍋!

 

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這火鍋的造型也非常獨特,這可是從越南帶回來的帽子火鍋

中間放湯的地方比我們一般看到的火鍋小上許多,不過不用擔心湯很快乾掉,因為服務人員隨時會幫你加湯

旁邊類似帽沿的地方鋪滿了各式各樣的蔬菜和牛腱那些食材,想要煮什麼就推什麼東西下去就是了

 

我要特別介紹在雞蛋麵的旁邊有一團綠色蔬菜,那可是很越南的手工菜,這是越式火鍋都會配上的手工抽鬚空心菜

首先將新鮮的空心菜的葉子剪下,將菜管洗淨後,插入刀片中抽鬚

是一個很費功夫的手工菜,只需要放入火鍋稍微川燙一下就可以吃囉!吃起來的口感很清脆~

 

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我好喜歡它的牛腱!! 稍微川燙一下吸附湯頭就可以吃了

配上清甜又香湯頭,吃出牛肉本身的味道,不需要再加額外的調味醬

還有牛肚和牛筋,雖然我本身是不太吃這種部位的人,但是稍微煮過後吃下來味道還不錯~

 

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除了肉類,很越南的火鍋也有提供很多的蔬菜,例如高麗菜、韭菜、杏鮑菇、秋葵、玉米筍、金針菇、空心菜鬚…等等

肉類的比例不多,我個人覺得這種火鍋很適合女孩子吃,因為蔬菜真的蠻多的

吃起來既有飽足感,但又不會太負擔,大大的降低我們對於吃火鍋的罪惡感哈哈哈XD

 

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▲ 牛肉火鍋片

 

如果御牛肉鍋的火鍋料吃的不過癮的話,可以再另外也可以點肉片或其他食蔬來享用

很越南的牛肉片看起來很新鮮呢!!! 也不是那種從冷凍櫃拿出來的感覺

 

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軟嫩的牛肉片切成薄片,只需要稍微在滾燙的湯頭裡涮個幾秒變成粉紅色就可以拿起來

牛骨高湯配上牛肉超讚!!

 

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湯頭裡原本就有放入紅白蘿蔔、洋蔥還有灑上香菜、蔥末,所以喝起來很甘甜又不油膩

 

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很越南有額外提供九層塔,可以加入湯裡頭做提味

 

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另外我還要推薦大家吃他們的雞蛋麵!

雞蛋麵是使用雞蛋和麵粉混合做出來的,雞蛋麵麵質柔滑,吃起來有蛋的香氣

麵條是很細緻的那種,不用煮太久就可以撈起來享用,才能吃到他麵條Q彈的口感呢!

 

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喜歡吃辣的朋友店家也有提供辣椒末和辣醬,我朋友有吃辣椒末覺得還蠻辣的

p.s. 我朋友算蠻能吃辣的

 

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▲ 越南米餅Vietnam Rice Cake $200

 

越南是以米食文化聞名全世界,所以他們的米食點心也是相當著名的

很越南使用來自越南進口的粉料,經過主廚調配出黃金比例的米餅漿

會呈現黃色的色澤是因為有加入了薑黃粉

 

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看起來很像碗粿對不對!!

分成六小碟,他的吃法就跟吃韓式燒肉一樣的方式

 

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米餅是用沾米粉加上薑黃粉、椰奶製作出來的

口感就如我說的就像Q彈板的碗粿,裡頭結合了鮮蝦、綠豆仁,吃來味道甜辣中帶點酸

 

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把米餅包在生菜裡,在淋上一點特製的醬油,醬油的味道是甜甜鹹鹹帶點辣感

捲起來吃下去,米餅吃起來的口感就像Q版的碗粿,外頭是青脆的生菜,那個醬油更是非常重要的存在

整體吃起來不會很油膩,是一個很特別又好吃的味道,以前從來沒有吃過這種口感的料理

 

 

 

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【很越南超值福袋】

很越南為了回饋客戶,發售6.7折超值餐券

凡購買3000元券一套即贈送(500元現金券6張、300元現金券1張、青木瓜涼拌1份、

甘蔗蝦1份、海鮮酸辣涼拌1份、炸春捲1份、1元咖啡券6張)價值4500元

限量發售售完為止,有興趣的朋友可以來電詢問 04-2328-8306

另外如果無法親自到餐廳用餐的朋友也不用擔心吃不到!

因為很越南有跟空腹熊貓foodpanda合作,上網訂購就可以熱騰騰的配送到家裡了!

 

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最後就特別感謝很越南給我這次體驗的機會,讓我在寒冷的冬天可以吃上這暖呼呼的火鍋

吃膩了麻辣火鍋,不妨可以來這試看看清爽口味的越式火鍋,還有各式各樣的道地越南料理

 

 

店家資訊.png
line.png 

name.png  很越南宮廷料理
phone.png  04-2328-8306
hours.png  11:30-21:30(供餐時間20:40)
facebook.png  很越南宮廷料理-越南料理專賣店
website.png  http://www.vvtpr.com/
address.png  台中市南屯區大業路228號
down.png 


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