一直以來其實我都把越南料理歸類到泰式的那種口味，但來到了「很越南宮廷料理餐廳」才發現我錯了
清爽甘甜的招牌御牛肉火鍋，湯頭非常的讚！還有獨特的越式米餅來體驗越南的道地小吃
很越南宮廷料理餐廳位在大業路上，像是住家公寓的騎樓下，不是非常的顯眼
但是透過大大的落地玻璃窗可以看到餐廳裡頭，有著特別的建築風格很吸引人注意
很越南也曾上過不少媒體報導，想必一定有它吸引人的地方
在台中據我所知道的越南料理餐廳並不多，大多是小吃店那種的
所以如果想要吃看看精緻型又不會太貴的越式料理，很越南是個不錯的選擇！
很越南料理專賣最有特色的越南菜，裡面的秘方可都是從越南宮廷所流傳下來的
在法國殖民統治前，越南由位在順化的阮氏王朝統治多年
所謂的宮廷料理指的是阮氏皇帝在出巡民間時，所品嚐到的各式美味佳餚
之後帶回去宮中加以精緻化，就演變成我們在很越南看到的餐點
很越南餐廳裡頭的風格很獨特，走進去就可以感受到一種異國情調
正是以越式建築搭配法式殖民時期的建築功法，凸顯受法國殖民的一大特色
雖然沒有皇宮般的富麗堂皇，但是挑高的空間和樓中樓的設計很氣派
也可以發現到他們裡頭裝潢運用許多圖騰花樣，點綴出具有特色的越式情調
這是很越南的logo，一個綠色的碗被植物的藤蔓圍繞住
展現出越南的農業文化特色
很越南主廚─Mimosa tina (圖轉自粉絲團)
曾經服務於越南胡志明市當地非常有名氣的義安頭船上餐廳，並擔任主廚一職
跟著當地主廚學習到不少道地的越式料理，擅長研發各式傳統越南醬汁與湯頭
後來因緣際會來到了台灣，愛上了台灣的風土民情，認識了很越南的老闆
決定在台中很越南餐廳這裡揮灑他的廚藝，將一道道道地的越南料理呈現給台灣人
這裡不僅有來自越南的美食，還有從越南帶回來的小物
營造出彷彿到越南當地餐廳用餐的氣氛
▲ 菜單資訊
或是到很越南的官方網站看也有清晰版的：http://www.vvtpr.com/download/menu.pdf
菜色的選擇非常多樣化，也有套餐系列的可以選，無論是多人聚會或是少人用餐都很適合~
越南料理的特點是會運用大量的香料以及各式各樣的蔬菜，吃起來口感豐富又健康
越南菜的原料以不太辣、太甜或太胖為宗旨，口味是以清爽為主
所以你看看越南女孩每個身材都多苗條阿！
除了一般我們常聽到的河粉，店家也很推薦大家可以試試他們的火鍋系列
主廚使用的都是屬於較南越的烹煮方式，口味較不會像北越的重酸辣
所以怕吃辣的朋友就不用太擔心啦！不過很越南也有提供辣椒和醬料給愛吃辣的朋友
為了製作道地的口味，所以很越南大多數的香料都是從越南進口的
而食材的部份為了新鮮都是使用台灣的居多
▲ 招牌御牛肉鍋 Specialty Beef Hot Pot $550
使用牛骨高湯加上越南數十種香料熬煮出的上等湯頭
搭配上牛腱、牛筋、牛肚以及各種新鮮食蔬和菇菌
這就是越南宮廷流傳的御品牛肉鍋！
這火鍋的造型也非常獨特，這可是從越南帶回來的帽子火鍋
中間放湯的地方比我們一般看到的火鍋小上許多，不過不用擔心湯很快乾掉，因為服務人員隨時會幫你加湯
旁邊類似帽沿的地方鋪滿了各式各樣的蔬菜和牛腱那些食材，想要煮什麼就推什麼東西下去就是了
我要特別介紹在雞蛋麵的旁邊有一團綠色蔬菜，那可是很越南的手工菜，這是越式火鍋都會配上的手工抽鬚空心菜
首先將新鮮的空心菜的葉子剪下，將菜管洗淨後，插入刀片中抽鬚
是一個很費功夫的手工菜，只需要放入火鍋稍微川燙一下就可以吃囉！吃起來的口感很清脆~
我好喜歡它的牛腱！！ 稍微川燙一下吸附湯頭就可以吃了
配上清甜又香湯頭，吃出牛肉本身的味道，不需要再加額外的調味醬
還有牛肚和牛筋，雖然我本身是不太吃這種部位的人，但是稍微煮過後吃下來味道還不錯~
除了肉類，很越南的火鍋也有提供很多的蔬菜，例如高麗菜、韭菜、杏鮑菇、秋葵、玉米筍、金針菇、空心菜鬚…等等
肉類的比例不多，我個人覺得這種火鍋很適合女孩子吃，因為蔬菜真的蠻多的
吃起來既有飽足感，但又不會太負擔，大大的降低我們對於吃火鍋的罪惡感哈哈哈XD
▲ 牛肉火鍋片
如果御牛肉鍋的火鍋料吃的不過癮的話，可以再另外也可以點肉片或其他食蔬來享用
很越南的牛肉片看起來很新鮮呢!!! 也不是那種從冷凍櫃拿出來的感覺
軟嫩的牛肉片切成薄片，只需要稍微在滾燙的湯頭裡涮個幾秒變成粉紅色就可以拿起來
牛骨高湯配上牛肉超讚！！
湯頭裡原本就有放入紅白蘿蔔、洋蔥還有灑上香菜、蔥末，所以喝起來很甘甜又不油膩
很越南有額外提供九層塔，可以加入湯裡頭做提味
另外我還要推薦大家吃他們的雞蛋麵！
雞蛋麵是使用雞蛋和麵粉混合做出來的，雞蛋麵麵質柔滑，吃起來有蛋的香氣
麵條是很細緻的那種，不用煮太久就可以撈起來享用，才能吃到他麵條Q彈的口感呢!
喜歡吃辣的朋友店家也有提供辣椒末和辣醬，我朋友有吃辣椒末覺得還蠻辣的
p.s. 我朋友算蠻能吃辣的
▲ 越南米餅Vietnam Rice Cake $200
越南是以米食文化聞名全世界，所以他們的米食點心也是相當著名的
很越南使用來自越南進口的粉料，經過主廚調配出黃金比例的米餅漿
會呈現黃色的色澤是因為有加入了薑黃粉
看起來很像碗粿對不對！！
分成六小碟，他的吃法就跟吃韓式燒肉一樣的方式
米餅是用沾米粉加上薑黃粉、椰奶製作出來的
口感就如我說的就像Q彈板的碗粿，裡頭結合了鮮蝦、綠豆仁，吃來味道甜辣中帶點酸
把米餅包在生菜裡，在淋上一點特製的醬油，醬油的味道是甜甜鹹鹹帶點辣感
捲起來吃下去，米餅吃起來的口感就像Q版的碗粿，外頭是青脆的生菜，那個醬油更是非常重要的存在
整體吃起來不會很油膩，是一個很特別又好吃的味道，以前從來沒有吃過這種口感的料理
【很越南超值福袋】
很越南為了回饋客戶，發售6.7折超值餐券
凡購買3000元餐券一套即贈送（500元現金券6張、300元現金券1張、青木瓜涼拌1份、
甘蔗蝦1份、海鮮酸辣涼拌1份、炸春捲1份、1元咖啡券6張）價值4500元
限量發售售完為止，有興趣的朋友可以來電詢問 04-2328-8306
另外如果無法親自到餐廳用餐的朋友也不用擔心吃不到！
因為很越南有跟空腹熊貓foodpanda合作，上網訂購就可以熱騰騰的配送到家裡了！
最後就特別感謝很越南給我這次體驗的機會，讓我在寒冷的冬天可以吃上這暖呼呼的火鍋
吃膩了麻辣火鍋，不妨可以來這試看看清爽口味的越式火鍋，還有各式各樣的道地越南料理
很越南宮廷料理
04-2328-8306
11:30-21:30(供餐時間20:40)
很越南宮廷料理-越南料理專賣店
http://www.vvtpr.com/
台中市南屯區大業路228號
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