說到台中的牛排餐廳，凱恩斯岩燒餐廳肯定是大家常常聽到的推薦之一！ 
凱恩斯岩燒餐廳目前有兩間分店，一間是在崇德路二段上，一間則是在公益路二段上
跟一般的餐廳不同的是，他們結合了食材的新鮮與原始的烹飪方式，創造出獨樹一格的飲食文化
強調肉品的新鮮、自然，不額外添加其他調味品與人工添加物，而且都是冷藏肉，再由專業人員去除多餘的脂肪
利用天然火山岩石400℃的高溫將食材外層烤熟，使食材表層急速收縮，將食材天然風味與養分牢牢鎖在中心
不需要太多的調味料，就能享用食材最原始的美味
早期紐西蘭的毛利人發明用「石煮法」來烹煮食物，利用了石頭的傳熱功能，在燒紅的石頭上燒肉或是拿去煮湯
此種方式的優點在於不但傳熱較均勻不易燒焦，甚至有天然的火侯作用，經過岩燒後的料理也特別美味呢！
走進門口後可以看到可以看到他們櫃子裡滿滿的冷藏牛肉，這是非常特別的地方！
一般店家會進口冷凍牛肉到台灣再行處理，但是往往這過程中很容易流失掉水分
原因在於冷凍會使得牛肉組織晶化膨脹，解凍退冰的過程中就會破壞組織影響口感
而凱恩斯岩燒使用最新鮮的進口冷藏牛肉，在肉質最新鮮的時後使用特殊設備快速降溫到0℃保鮮，保留最原始的風味和養分
所以他們來到店裡的過程全都是真空包裝空運，全程也都是以0℃來保鮮，到這就能嚐到天然美味的牛肉
除了主餐和附餐之外，凱恩斯也有提供很多元化的飲料，例如一般的冰熱飲
還有酒精飲料、軟性飲料和啤酒等等，例如紅酒、白酒、氣泡酒、拿鐵咖啡、氣泡醋飲等等，種類非常多
在店裡晃一圈，會發現牆上有不少的相框
上頭的是紐西蘭的毛利人，像是述說著這間店的料理背後的故事
▲ 一樓座位區
凱恩斯岩燒公益店這裡有一、二樓的坐位，可以容納的人數也蠻多的，很適合家庭聚會或朋友同樂會到這用餐
▲ 二樓座位區
▲ 菜單資訊(詳情可連此觀看
)
因為凱恩斯岩燒餐廳的菜單是”季“更的，每三個月會換一次菜色
所以可能我這次吃到的下次就不一定會有，為的就是用最新鮮的食材製作料理給予每一位客人滿足的享受
建議前往用餐前看官網的菜單會比較準確唷!!
▲ 開胃菜
蒔蘿奶油鮭魚佐干貝海鮮晶球(左)、風乾番茄馬茲瑞拉佐葡萄油醋汁(中)、法式堅果豬肉派佐波特酒肉骨汁(右)
開胃菜光是從名稱看來就覺得很不簡單了！ 
海鮮晶球這道是分為上下，上頭是澄清湯凍和干貝的組成，吃起來QQ的像是果凍
下面則是燻鮭魚包覆奶油起司，入口即化的魚肉口感和奶油起司的香味非常的搭！
中間的番茄部分是使用櫻桃番茄配上葡萄、乳酪球和巴沙米可醋，酸酸甜甜的很開胃
最右邊的是半圓形的豬肉派是將豬肉和堅果類一起攪拌製作而成，再加入了新加坡肉骨汁和波特酒
清爽的豬肉鹹香帶點甜甜的味道~
▲ 凱薩沙拉與雞肉奶油馬鈴薯
因為是新品還有沒上菜單，所以名稱還沒有確定唷！
與一般餐廳賣的沙拉不一樣，凱恩斯把它變成像是藝術品般的擺盤，光從視覺上來看就是一個享受
蔬菜沙拉呈現圓柱狀在盤子的一邊，另一端則是雞肉和餅乾、馬鈴薯組成的雞肉塔，一邊是圓形一邊則是半圓弧形的樣子
就像是代表著太陽與月亮的意象呢！
這道也是新品，分成三個部分，擺盤和色彩的搭配非常有創意
更特別的是凱恩斯說過，只要是放在盤子上的，都是可以吃的，包含那些花花草草和裝飾的小點唷！
▲ 番茄佐水牛乳酪(左上)、三色水果佐馬茲卡邦乳酪(左下)、燻鮭魚佐奶油起司(右)
最推薦的就是這燻鮭魚配上起司，鮭魚表面有點炙燒過帶點熟度，裡頭則是生的
口感上才能入口即化，配上起司整口吃下去，非常的好吃，完全不會有腥味！！
▲ 鴨胸南瓜沙拉
鴨胸上頭佈滿了各種食材，有蜜番茄、櫛瓜、柚子和紫蘇，下面則是蜜南瓜，吃起來的口感很新鮮
有水果的清香、蔬菜的鮮甜和鴨胸的味道，不使用過多的調味方式以食材原本的味道作提味，是一道很養生的料理
▲ 蕃茄牛肚薏仁濃湯
新鮮的牛肚加上義大利的辣椒、薏仁、西洋芹、馬鈴薯和以蕃茄熬製而成的濃湯作結合
牛肚吃起來不會有肉腥味~
整體的湯頭味道是屬於比較偏重口味一些，是很不錯的味道，也很下飯的~ 
▲ 牛肝菌菇奶油濃湯
多種菇類(蘑菇、香菇、杏鮑菇)和牛肝菌製作而成的濃湯，上頭再滴上松露油，湯頭非常的濃郁
粉粉的口感感覺像吃到菇類的顆粒，如果喜歡吃麵包加濃湯的朋友，這道湯也非常的適合
凱恩斯也有提供全麥麵包可以配著吃，可以選擇沾原味奶油或是特製的青醬奶油
吃完了前菜就來看看我們最重要的主角啦!!! 
岩燒餐的料理概念從毛利人的石煮法作為發想，改良精進技術
石板的質材選用澳洲天然火山岩，用特製烤箱將石板烤熱至高達400℃的高溫
所以在用餐的時候務必注意不要隨意觸碰到石板以免燙傷！
主餐也要附上一些蔬菜、馬鈴薯可以配著吃，旁邊也有沾醬可以沾用，不過最推薦是沾玫瑰海鹽一起食用最佳
▲ 澳洲穀飼安格斯沙朗(12oz)
來自澳洲純正的安格斯牛，用穀物飼養100天以上，高品質的飼料使得這安格斯沙朗的肉質軟嫩，油花的分布算中等
因為是用穀作為飼料，牛肉吃起來會略帶一點堅果的香味
品嘗的熟度是建議在3分至5分熟最佳，才可以嘗到牛肉的軟嫩質感
一開始上桌的時候，會有服務人員將肉擺到石板上，稍微煎過後就換客人們自己接手煎肉
如果不敢吃太生的朋友，就可以自己抓大概的熟程度
建議用最簡單的調味方式沾點玫瑰岩鹽搭配著吃
肉質帶點粉紅色，軟嫩的程度剛剛好，咬下去無論是油份和水分都很足夠，也非常的好咬入口
沾點岩鹽帶點淡淡的鹹香味，提出牛肉本身的香味
這道穀飼安格斯沙朗不但是主廚推薦，也獲得許多饕客一致的好評！ 
▲ 肋眼菲力(12oz)
美國安格斯認證穀物飼養牛，部位在肋眼肩脊肉，經專業清修去除肋眼眉和油脂，僅保留中心的精華位置
肉質柔軟多汁香氣均衡，尾韻略帶堅果香氣，建議3分至5分熟
12oz的份量非常大，光是看它的切面就讓人食指大動了！！
因為清修過，吃起來的油脂成分比穀飼安格斯少，肉質比較扎實一些
加入它搭配的洋蔥和蒜一起岩燒，可以藉由調味帶出牛肉更多的香味和口感豐富性
牛肉一樣都是推薦用玫瑰岩鹽當作沾料來是最好的！
▲ 紐西蘭國王鮭魚(8oz)
選用紐西蘭純淨海域生長的國王鮭魚，肉質軟嫩且細緻，油脂含量較厚實
建議7至全熟，主廚是推薦不用煮到全熟，才能吃到魚肉入口即化的口感
紐西蘭鮭魚有別於挪威或是其他地區的鮭魚，比較起來體型較大、海域較為乾淨、肉質比較細緻和油脂含量比較多
所以它才可以吃到7分熟的，一般的鮭魚都需要煮到全熟才能吃唷！
將鮭魚肉兩面的表面煎的帶點焦黃色，裡頭還保有橘色的不是太熟的部分
吃起來的口感是軟嫩，就像是不太需要咬就會在嘴裡化開的感覺
▲ 澳洲牛菲力(8oz)
澳洲純淨草飼牛，肉質柔嫩鮮甜多汁，口感清爽低油脂
建議3分至5分熟，是牛肉部位中前5名的嫩，也是許多客人愛點的主餐之一
一樣的方式都是煎到外頭焦香，裡頭牛肉仍舊呈現粉紅的色澤，就可以享用了
外頭是有咬勁的口感，裡頭是軟嫩好入口的~
▲ 日本鹿兒島極黑豚(12oz)
產自日本鹿兒島的純正英國巴夏克豬種，巴夏克原是英國皇室的純種皇室豬種
後來送給日本人的做為外交的禮物，日本人將其養殖在鹿兒島這個地方
因此才產生了日本人心目中最美味的Kurobuta(黑豚)
全程使用穀物養飼，肉質軟嫩鮮甜富油花，建議吃全熟的
它肉質的纖維較細較多，入口比較容易咬斷，彈性和水分也是蠻不錯的
不過他因為不是台灣的豬，在味道上比較特殊，可能吃習慣台灣豬的朋友會比較不習慣唷！
▲ 開心農場
女孩們最愛的甜點─提拉米蘇，使用芝麻粉、打卦滋餅、可可蛋糕製作而成
特別的是它使用芝麻粉取代奶油，讓口感和味道上不會這麼甜膩，略帶一點的蘭姆酒味~
▲ 比利時Glacio®蜂鳥紅白葡萄冰淇淋
Glacio是來自比利時的頂級冰淇淋品牌，凱恩斯選用的是Glacio的紅白葡萄雪酪
雪酪裡頭不含重乳脂成份，主要是以水果為主材，不添加多餘的鮮奶油，因此吃起來的味道比起一般的冰淇淋較不甜膩
下頭還有酥波蘿和布朗尼巧克力可以搭配著冰淇淋吃~
▲ 香草拿鐵 Vanilla Latte (冷/熱)
使用維也納烘培、巴西喜多拉咖啡豆，喝起來有濃郁的香草香味，是因為他在烘製咖啡豆的時候有加入了香草莢
喝起來不會苦澀，想要喝熱的或是冰的都有~
▲ 法國Badoit®黃金芒果氣泡醋飲
選用台灣黃金土芒果製成的醋，喝起來酸甜，味道品質上不會因後來的天氣變化或其他因素而改變
氣泡水是使用Badoit這品牌的天然氣泡水，氣泡的顆粒是比較小的，喝起來的口感比較不會這麼強烈
凱恩斯的料理食材的高品質和所有附餐，皆在水準之上
而且不時地會推出新的優惠活動，大家可以多多注意囉！
※ 最新優惠活動內容：原價$1,716的雙人套餐活動價只要$1,288
主餐品名：澳洲穀飼安格斯沙朗、紐西蘭國王鮭魚、日本鹿兒島級黑豚
雙人優惠套餐內容：每套含8道餐點，包含了開胃菜、沙拉(4選2)、醋飲、主餐(3選2)、湯品(3選2)
手工麵包、飲品(7選2)、甜品(4選2)
※ 優惠活動已結束！
凱恩斯岩燒餐廳(公益店)
(04)2254-3838
11:30 – 22:30(供餐時間: 11:30-21:00)
凱恩斯岩燒 公益店
http://cairns-stonegrill.com.tw/
台中市南屯區公益路二段536號
【分店資訊】
凱恩斯岩燒餐廳(崇德店)
座落地址：台中市崇德路二段138號
聯繫電話：(04)2231-8924
粉絲專頁：http://goo.gl/jSoQzx
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1 comment
告訴你一下澳洲原住民不是毛利人哦…毛利人是紐西蘭的原住民。
版主回覆：(06/15/2015 01:24:16 AM)
謝謝你的告知，已做修正