《食記》台中大里‧湯藝術。老爺下麵，在咖啡廳裡吃湯麵?! 人氣養生鵝香御湯麵湯頭非常好喝，新推出何首烏藥膳雞肉鍋★

老爺～來下麵啦！　

不只店名特別有趣，打造咖啡廳的風格但賣的卻是湯麵、鐵板和定食之類的台日料理呢！！

 

 

老爺下麵位在大里區的益民路二段上，不是非常熱鬧的路段

但是再過去一點接到大明路那一帶就非常熱鬧，所以可能就比較少人發現到這間餐廳

 

 

紫紅色的大大扛棒在夜晚的天空十分搶眼~

 

 

主要販賣的餐點是 鐵板排餐 │ 麵食│ 定食

 

 

門口有兩隻可愛的玩具熊吸引著每一個經過的朋友

從外頭看來是不是非常像咖啡廳呢~!  

 

 

 

走進去裡頭，我們可以看到店裡四周的牆上，有著滿滿的相框和文字記錄

從店裡一開始的發想、雛形到最後的完工，從一張張的相片就能夠感受到他們當時有多投入

 

這間店全都是由畢業於設計系的年輕老闆們一手打造完成的，不假於他人之手

我想這成就感肯定是非常難以形容的好吧!! 

 

 

另外老闆他們也跟我一樣是喜歡到處攝影的同好

所以也可以看到不少張的風景照片

等等會發現最左邊那少女手上握的石頭會再出現唷!! 

 

 

 

老爺下麵裡頭也有許多可愛的公仔和玩偶

像是一打開門就可以看到的人形公仔，那是他們依照每一位夥伴的樣子請人幫忙製作的

如果是我在這間店工作的話，真的會有變成像是一家人，和這裡有著一個牽絆的感覺

也能在這裡看見老闆重視員工的細膩巧思

 

 

這是從花蓮七星潭帶回的能量石，女孩在開店前親手繪送給老爺

鼓勵著老爺做自己想做的事

 

「要堅持夢想，要有決心和勇氣，踏上了就把它走完。」

這是這顆石頭對我們的意義，所以也成為了這間的鎮店之寶

 

上頭畫上了兩個人物，右手邊的是老爺，左手邊的女孩就暫且叫她丫環吧 ((喂~

老爺娃娃的是他們的形象娃娃，來自店長的設計

因為叫作是「湯藝術。老爺下麵」，取”麵“的意象所以捧著一碗御湯麵，衣服上的線條也是用麵條做設計

非常的可愛呢!! 

 

 

如果有什麼悄悄話想跟老爺他們說，可以在櫃台前的這本留言本子寫下來唷 

 

 

 

在放置人形公仔的地方有一個很特別的木製梯子和比例尺

那是他們求學時期用的比例尺，專門畫室內設計圖用的

當初他們在規畫這間餐廳的時後，用的工具就是這一個比例尺，想必對於他們的意義非常深重阿!

 

 

移到背面來看，則是他們老爺Q版的插圖創作過程~

 

 

 

老爺下麵的空間不是說非常大，大概有20人左右的位置吧!

 

 

座位區集中在後方這一塊有一種溫暖的感覺，就像是一家人聚在一起用餐的溫馨感

就像他整體裝潢的色調，利用黃色的溫暖、木頭原色的祥和，讓每位客人都可以在這舒舒服服的用餐

 

 

另外最後方的這一個木門則是前往廁所的門

 

 

他們家的廁所裝潢則是很簡潔乾淨，地板使用木板和石頭做為裝飾

就連一般餐廳比較忽略的廁所他們也重視到了，這點就要來好好鼓勵一下了~  

 

▲ 點餐菜單 

 

▲ 彩色的菜單在這呢! 

 

 

如果想要另外沾調味醬或胡椒的朋友，在廚房的旁邊就可以看到了

老爺下麵這間店細細的看來會發現有許多日式風格的小巧思呢!

 

▲ 白玉嫩燒奶香生鮮干貝(3顆/份)  $200

 

 

這干貝可是日本原裝進口的，所以在上餐的時候會流出濃濃的汁液，特別的鮮嫩多汁

表層有炙燒的微微焦黃色，裡面則是非常鮮嫩，呈現乳白透明的半熟狀態

跟我一般吃到一絲一絲、乾乾口感的干貝完全不一樣的口感!!

 

 

在干貝原有的甜度和鮮味下，還有著濃郁的奶香味

加上義大利香料的提味讓味道的層次感更加的提升

你也可以搭配旁邊陪襯的枸杞一起吃，是一種蠻特別的搭配方式

 

口感上因為是有點半熟，所以會比較Q彈一些

 

 

完全沒有腥味這回事!!!

第一次吃到生鮮干貝真的覺得很好吃阿~~~~~  

 

▲ 精燉養生鵝香御湯麵  $189  ※贈精緻水果

 

 

這道是我一見鍾情的湯麵，跟我比較熟的朋友應該都知道我很不喜歡吃麵

但是如果湯頭對我的胃的話，我就會願意吃

 

一聽到這湯頭是用整隻的鵝下去清燉的，而且也沒有另外添加什麼調料

說什麼也要來喝看看他們的湯頭 

 

鵝肉精燉的湯底味道甘醇，它的營養價值非常的高

高蛋白、低脂肪、低膽固醇，而且容易被人體吸收

而且這道料理也被仁愛醫院暨衛生局推薦為減油減鹽的美食

 

 

湯頭厲害用料當然也是不簡單的~

 

採用嚴選上等老滷腱子肉切片，切的片還不是薄片，每片都蠻厚實的，大概一碗有5片以上吧

這點就可以打趴很多日本來的拉麵了!!

 

腱子肉片因為有滷過，基本上已經很入味的，在加入鵝肉湯的味道

兩種味道合起來吃起來非常的讚啊!!! 

口感上是不會太柴也不會很難咬的

 

 

Q彈的日式拉麵，吸收了湯汁的精華

大口一吸，發出了美味「咻」的聲響，這樣的美味享受真好啊!!

 

 

 

另外一直被我討厭的火鍋料在這裡完全顛覆我對他們的印象

他們使用的火鍋料跟外頭的都不一樣，精選的手工魚丸和進口來自日本的魚板

吃起來非常Q彈，也可以吃到鮮味，不是像一般市售的火鍋料只有漿的味道

 

 

真的要再說一次這碗的湯頭真的很讚，也不會太鹹

喝完也不會有那種很口渴的感覺(通常會口渴就是味精的關係)

如果你偏好清淡口味的朋友，就可以來吃看看這碗湯麵吧!

 

▲ 何首烏養生藥膳雞肉鍋  $289  ※含主餐、飯點、精緻小點、飲料

 

何首烏養生藥膳雞肉鍋是他們最新推出的餐點

雖然天氣不知道什麼時候才會變涼，但一旦變冷了，這種藥膳鍋物肯定都會非常的搶手呢!!

 

 

這湯頭可是花了兩天的時間才熬製完成的呢!!!

選用養雞場直送的土雞，一樣在湯頭上沒有另外做調味和加湯粉那些

所以這湯頭喝起來是甘醇香的，清清的口味不會很重，帶點淡淡的何首烏香氣

 

另外老爺有跟我分享一個觀念，何首烏藥膳鍋這類的藥補鍋物其實是比較適合用陶鍋下去煮成的

如果使用金屬材質當作容器下去煮，很容易產生不好的物質

他一再地強調，他們不做家人、員工都不想不敢吃的東西，就是想要把健康和美味兩個要素做到最好

 

不過他的堅持實在是讓我有點擔心成本上能不能負荷的了阿… 

 

▲ 附贈的飯和精緻小點

 

 

小菜的部分有翠玉海瓜(海帶唇)、青木瓜絲、白醋木耳

都是屬於比較冷盤的小點心，很適合當作開味的小菜

 

 

 

翠玉海瓜吃起來脆的，味道很海帶很相似，形狀長的很像嘴唇，所以又叫做海帶唇

青木瓜絲吃起來也是清脆的口感，比較硬一些，帶點醋酸味

木耳也是帶點醋酸味，三種小點心吃起來都是很爽口中帶點微微辣的味道呢~

 

 

另外白飯旁邊還有一碗魯肉，這是使用黑豬肉下去製作而成的滷肉醬料

喜歡吃魯肉飯的朋友光配這個就可以扒上一碗飯了~

 

▲ 嚴選日式手工冷盤魚板 $150

 

跟湯麵裡頭吃到的魚板一樣是Made in Japan

堅持使用比台灣魚板貴上5,6倍的日本魚板，就是希望給予每位客人更加原味、健康的美味享受

 

 

這魚板吃起來的口感真的是很Q彈，甜甜的魚漿鮮味

不是我討厭的火鍋料的粉漿味，非常的好吃呢!!

 

冷盤魚板的吃法就是沾點旁邊的美乃滋直接吃 

 

▲ 精緻水果(VIP版)

 

 

看到這盤小點心便可以感受到店家的用心，簡單的飯後水果香蕉

經由巧克力醬的塗鴉，切片擺盤後加入了煉乳、巧克力豆豆和葡萄乾

變成了完全不一樣的面貌呢!!

 

 

老爺下麵堅持著許多人說他們傻的堅持，為什麼他們不願意採取大多數店家的料理方式，省成本也省時間

老爺說了好多次，他們不想要做出就連自己員工、家人都不願意吃的料理

 

他們堅持著品質、健康和美味，努力地用心去製作每一份料理，這是我們台灣人應該要越來越重視的地方

希望老爺下麵可以被越來越多人發現他們的用心 ❤

 

  老爺下麵
  04-2487-0060
  11:30 am – 2:30 pm, 5:30 pm – 8:30 pm(周一公休)
  https://www.facebook.com/ricenoodels/
  台中市大里區益民路二段378號
 

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