《食記》台中西屯‧傳祥園素食手工麵食館(禮客概念店),原來素食可以這樣吃?! 融合川菜手法的創意和美味【⚠已歇業】

台中西屯‧傳祥園素食手工麵食館(禮客概念店),原來素食可以這樣吃?! 融合川菜手法的創意和美味【⚠已歇業】

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大魚大肉的吃多了,總會想要來點蔬食清淡一點的料理

在台中禮客的傳祥園素食手工麵食館,不同於一般素食給人的印象,融合川菜的手法打造新素食概念

 

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今年初的時候,在禮客outlet台中店打造了第一家分店作為百貨的通路

當時禮客的董事長翁素惠還不惜親自出馬,邀請傳祥園進駐禮客呢!

用全新樣貌嶄新登場,除了延續傳祥園的手工美食精神,更希望可以讓大眾更加了解素食文化

 

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舒適寬敞的大空間,有多人聚會的大圓桌,也有小家庭的四方桌

如果比較需要隱私或是談公事的地方,就可以選擇在包廂內的房間

還能一邊看都會的夜景呢!

 

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店內裝潢挺有一股中國禪風的感覺,門口旁還有一個古代的鑼呢!

 

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今天恰好遇上老闆娘王金英親自掌廚,一會兒要去廚房炒菜,一會兒又跑出來跟我們聊聊天

已經是而立之年卻保有年輕人的熱誠且用心的料理態度

 

從小跟隨著父親的山西餐館,把學到的手法融合了素食料理

特別對於麵食、火侯掌控經驗非常足夠,更有經營川菜館的經驗呢!

雖然傳祥園第一間店剛開始創立時遇到許多的難關,畢竟吃素的人口是有限度的

但是逐一的走過後現在已經是台灣極具指標性的素食餐廳!

 

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【自取小菜】

 

這裡是半自助式的方式,小菜(須付費)和茶是要自己拿的

 

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▲ 醋溜馬鈴薯

 

馬鈴薯炒過之後加入醋和其他調料,冰鎮後變成清爽脆口的開胃小菜

跟一般用蒸的方式,吃起來比較脆和硬,口感很好!

 

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【菜單】

 

我還是第一次到素食的餐廳用餐,以前大多是去素食自助餐

老闆娘特別推薦貓耳朵、刀削麵、木須炒麵、手工蒸餃…等等,都是比較招牌的小菜

還有許多原本不喜歡吃素的朋友,吃過之後就對素食完全改觀的呢!

 

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這道菜是新推出的還沒有上菜單,因為吃起來又香又辣的我就叫它「香辣雲耳」吧!

不是用一般常見的木耳,而是使用雲耳(也就是黑木耳)入菜

吃起來口感更加的清脆,帶點辣椒的辣和調料的香甜,吃起來也是很開胃的一道菜呢!

我媽媽也特別喜歡用這個雲耳加上薑絲和醋作成涼拌菜,夏天吃很適合~

 

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▲ 蒸餃(6個/籠) $80

 

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這是老闆娘特別推薦的菜色之一,蒸餃裡頭的餡料有高麗菜、油豆腐、粉絲、香菇…等等

香椿的味道特別突出,吃起來的口味比較清淡,可以加點旁邊的醬油一起吃會更好

因為都是用純手工製作的關係,它的外皮吃起來比較Q彈又扎實

 

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▲ 炒木須

 

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吃到這道菜真的可以感受到老闆娘的炒刀了得阿~~~ 

原本只是一般的炒木須,除去了葷食才用的蔥蒜和香菜調味,卻還是很好吃呢!

包含了切絲的白菜、木耳,還有炒蛋,簡單的調味帶出食材本身的鮮味

 

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▲ 洋菇蘆筍 $250 

 

傳祥園不只是麵食類的厲害,其實我覺得他們的快炒也都蠻不錯的呢!

這道菜反而是我最喜歡的,因為我特別喜歡吃炒蘆筍

 

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蘆筍清脆的口感和吸收湯汁的味道,吃下去很有味道

加上洋菇比較不會有太重的菇味搶掉蔬菜的香,搭配在一起的味道很不錯!

 

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▲ 木須炒貓耳朵 $180 

 

這是店裡最受歡迎的一道菜─「貓耳朵」,是中國山西、河北一帶常見的麵食料理

這可是用手指一個一個手工捏出來的呢!光一人份的貓耳朵就可能花上15分鐘

不過雖然製作過程繁複,但吃起來咬勁十足,尤其受到年輕朋友的喜愛

加上青菜、雞蛋和紅蘿蔔等配料一起大火快炒,就成了這道好吃又家常的木須炒貓耳朵

 

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▲ 三鮮湯麵$130

 

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另外傳祥園還有許多「手路菜」,像是這碗湯麵裡頭的麵條就是刀削麵

吃起來非常的Q彈有勁呢!

 

裡頭的配料有豆腐、木耳、蔬菜、蒟蒻,特別的是還有椰子果凍的

吃起來的味道偏清淡爽口,很適合長輩們吃呢!

 

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▲ 宮保杏鮑菇 $250 

 

這道是我朋友特別喜歡的,大火快炒杏鮑菇和小黃瓜,加上辣椒和調味料

吃起來帶點香辣,杏鮑菇依舊保有它的水分但卻也有入味呢!

其實不說這是素食,還真吃不出來啊 

 

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▲ 祥園小炒 $240

 

用客家小炒的概念,把裡頭的食材換成了素食

俐落的刀工將豆干、筍絲、木耳、榨菜、杏鮑菇、芹菜全都切成了絲狀

加上了辣椒和醬油一起大火炒過,吃起來還真有吃客家小炒的錯覺呢!

雖然帶點辣度,但是口感比較溫和沒有這麼重口味,也是蠻下飯的一道菜~

 

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傳祥園不僅只是素食餐廳,更有著新鮮現點現煮的美味堅持,就連刀削麵也是要現點現削呢!

這裡吃到的素食跟一般對於素食的印象完全不一樣,味道夠味也具有創意性

也許是老闆娘有著川菜的經驗將它融合到裡頭,才讓大家吃到與眾不同的素食料理

 

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│店家名稱│傳祥園禮客概念店
│電  話│04-2252-0018
│粉絲專頁│http://goo.gl/912FwG
│營業時間│11:00-14:30;17:00-21:30
│地  址│台中市西屯區市政路480號5樓 (禮客內)


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